Pilotprojekt nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung im Krankenhaus

Das Pilotprojekt zur Implementierung einer klimafreundlichen und gesunden Verpflegung wurde in einem ausgewählten Krankenhaus durchgeführt. Im Mittelpunkt standen die Analyse der aktuellen Verpflegungssituation, die Identifikation von Optimierungspotenzialen, die Erarbeitung von Maßnahmen und die Darstellung von Herausforderungen sowie der erforderlichen Rahmenbedingungen.

In das Projekt waren alle für die Gemeinschaftsverpflegung relevanten Berufsgruppen involviert, darunter Verwaltungsdirektion und Stellvertretung, Küchenleitung, Qualitätsmanagement, Diätologie, Abfallmanagement, ärztliche Leitung und Pflegeleitung. Im Verlauf des Projekts wurden die Verpflegungs- und Beschaffungsprozesse analysiert und darauf basierend Handlungsoptionen und Empfehlungen diskutiert, um praxisnahe Lösungen zu entwickeln. Zentrale Themen waren die Reduktion tierischer Produkte, die Erhöhung der pflanzlichen Produkte, die Vermeidung von Lebensmittelabfällen, die Förderung saisonaler und regionaler Lebensmittel sowie die Steigerung des Bioanteils. In einem abschließenden Workshop wurden priorisierte Maßnahmen und erste Umsetzungsschritte festgelegt.

Die Projektergebnisse sind Grundlage für die weiteren Arbeiten zur Verankerung einer klimafreundlichen und gesundheitsfördernden Gemeinschaftsverpflegung. Die erzielten Ergebnisse und entwickelten Maßnahmen bieten eine wertvolle Basis für die Weiterentwicklung des Projekts und die Erweiterung auf andere Einrichtungen.